Il prezzemolo, col suo inconfondibile aroma, è uno degli ortaggi più diffusi nei nostri orti, ma ha visto un consistente incremento della sua coltivazione anche in vasi e cassette su terrazzi e balconi.
Il prezzemolo è sensibile al freddo e  nelle zone più fredde è consigliabile una protezione (un tunnel o una piccola serra da balcone), per usufruire delle foglie per tutto l'inverno. Si adatta, altresì, a differenti tipi di terreno, prediligendo quelli a reazione moderatamente acida, purchè non trattengano acqua in eccesso.

LE VARIETA' 
Tra quelle disponibili in commercio, ricordiamo le varietà a  foglia liscia (p. Comune e Gigante d'Italia)e a foglia riccia (Riccio verde scuro).

• COMUNE (foto in alto): è la varietà di p. più diffusa, molto profumata, con foglie di 15-20 cm di colore verde intenso.
• GIGANTE D'ITALIA (foto in basso a sx ):le foglie di questa varietà raggiungono i 30 cm ed hanno un colore verde scuro.
• RICCIO VERDE SCURO (foto in basso a dx): ha un profumo meno accentuato, anche se esteticamente più attraente. Da provare.

LA COLTIVAZIONE
Seminate all’inizio della primavera e tenere protetto a 18°C in terriccio umido. La germinazione richiede 2-4 settimane. In campo aperto seminare più tardi quando la temperatura non scende sotto i 7°C. La posizione deve essere soleggiata o semiombrosa e il terreno ben concimato. Annaffiate e mantenete pulito dalle erbe infestanti. E' una pianta biennale, ma se vengono tagliati gli steli fiorali man mano che si sviluppano, può essere conservata per più anni.

PARASSITI
Può essere attaccato da ragnetto rosso, afidi e larveminatrici; oppure da alternaria e septoriosi.

USO IN CUCINA
Ha il potere di ravvivare il sapore delle altre erbe, è quindi sempre presente nei bouquet garni e nelle fines herbes. È un ingrediente di molte pietanze e di molte salse. Una delle più conosciute è la piemontese "bagnet verd" che si serve come contorno al bollito e che si prepara con: aglio, rosso d'uovo, mollica di pane bagnata nell'aceto, filetti d'acciuga e, naturalmente, prezzemolo. Lo "zimino", tipico della Liguria e della Toscana, riunisce in olio o burro prezzemolo, aglio, spinaci, bietole, sale e pepe. Serve per accompagnare piatti di magro. La "zogghiu", salsa tipica siciliana per carni o pesci alla griglia, è composta da aglio, menta e prezzemolo pestati nel mortaio, si unisce sale e pepe e si stempera con olio e aceto.

PROPRIETA' TERAPEUTICHE
Per calmare il mal di denti provocato dalla carie: si trita un pizzico di prezzemolo, si unisce una goccia d'olio d'oliva e una punta di sale. Con il preparato ottenuto si deve medicare il dente malato.
Per arrestare il flusso latteo: è sufficiente applicare sul seno un cataplasma a base di foglie di foglie fresche e gambi di prezzemolo.
Per arrestare un'emoraggia dal naso: si deve introdurre nella narice un batuffolo di cotone intriso di succo di prezzemolo